近日，省財政廳、科技廳聯合發文，宣布了2022年河南省中央引導地方科技發展資金支持項目名單，河南11所高校12個項目入選。其中，許昌學院申報的《麥胚卵白的功效解析及其産業化創新示範體系建设與推廣》項目赫然在列。而這個項目的主持人，就是我校中原學者黃繼紅教授。

“小麥全身都是寶。除了各人熟知的面粉，常被當成廢料的麸皮和胚芽也具有重要的營養價值和研究價值。”一談起小麥，黃繼紅就有說不完的話題。

據她介紹，小麥是世界上大部门國家的重要戰略儲備物資，我國作爲小麥大國，河南又是小麥主産區，初級加工産能過剩問題卻十分突出。如何提高小麥資源利用率，實現小麥資源高效轉化，構建小麥增值産業化體系，一直是黃繼紅教授和她的科研團隊的重要課題。

爲了解決這一難題，擔任河南省小麥生物加工與營養功效重點實驗室主任的黃繼紅教授帶領團隊成員，立足小麥的“糧頭食尾”，積極投身農産品生物轉化加工技術體系構建及平台建設，通過不斷進行細胞實驗和科技攻關，最終主導研發了300多種産品，科研结果惠及國內多家知名企業，實現了小麥全價開發利用。

尤其是黄继红教授选育出的FM00-187 高产酸菌种，突破了小麦淀粉糖发酵谷氨酸技术，在国际上开创了小麦淀粉生产味精先河，解决了谷朊粉干燥要害技术及装备到达国际先进水平，麦胚综合利用取得突破性进展到达国际领先，形成了我国小麦资源高效转化与增值工业化体系，从而结束了日本垄断中国氨基酸行业60年的历史。据中国发酵协会统计，目前该菌种在海内推广使用率已到达98%。

隨著經濟社會發展，除了基本糧食需求外，人們對農業生産的需求開始向功效化、營養化和康健化偏向發展。“小麥是食物來源，宁静性高，能不能通過科學研究提升小麥價值鏈，讓小麥吃出營養、吃出康健呢？”帶著這樣的疑問，黃繼紅教授在前期研究基礎上，又開始了小麥深加工在治未病康健工程領域的創新研究。

遵循“藥食同源”“妝食同源”理念，黃繼紅教授及其科研團隊先後取得了系列研究结果：研發出了小麥抗性澱粉、抗性糊精，在國內實現了小麥抗消化澱粉工業化生産，解決了澱粉附加值低的行業難題；創新性地構建了麥胚功效卵白數據庫，爲小麥源功效食品的開發奠基了理論基礎；發掘了麥胚卵白的7種功效，從器官、細胞、分子、mRNA水平四個層次解析了麥胚卵白促進免疫雙向調節、預防阿爾茲海默症等功效的調節機制；研發了貝婦能、貝甫爾等系列麥胚功效卵白臨床營養産品，幫助産婦縮短産程、幫助腫瘤放化療患者提高免疫力，並在部门醫院投入臨床應用……

作爲學校高層次人才引進中的突出代表，黃繼紅教授在潛心科研的同時，也不忘教書育人，以科學研究帶動學科建設和人才培養，爲學校高質量發展發揮引領示範作用。她結合河南省生物藥物産業的實際需求，帶領食品與藥學院骨幹教師凝練學科偏向，組建河南省精准營養與綠色生物制造創新團隊。

一份耕作一份收獲，在鑽研河南小麥精深加工技術的门路上，黃繼紅教授斬獲了諸多榮譽。她被評爲享受國務院特殊津貼專家，國家“十五”重大科技專項首席專家，中國東西部科技相助項目首席專家，河南省高層次人才等。榮獲河南省火炬計劃特等獎，河南省科學技術創新獎，其他省部級一等獎3項。先後主持國家“十五”重大科技專項、國家863高技術引導項目“FM-00187谷氨酸高産酸菌種選育”，小麥綠色制造2025，國際科技相助與交流項目等20多項。發表論文100余篇，出书著作6部，授權專利86項。

“習近平總書記勉勵廣大科技事情者，要把論文寫在祖國的大地上，把科技结果應用在實現現代化的偉大事業中。這也是我對自己的勉勵和推动，我要把論文寫在中原大地上。”黃繼紅教授堅定地說。